Χριστουγεννιάτικα “γυάλινα” μπισκότα

Υλικά συνταγής:

Σε θερμοκρασία δωματίου βούτυρο: 125 γρ.
Μέλι: 1/3 κούπας
Ζάχαρη: 1/3 κούπας
Αυγό: 1 μεγάλο
Αλεύρι: 2 1/2 κούπες
Σόδα φαγητού: 2/3 κουταλάκι τσαγιού
Κανέλα: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Σκόνη τζίντζερ: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Τριμμένο γαρύφαλλο: 1/3 κουταλάκι τσαγιού
Σκληρές, χρωματιστές, ημιδιάφανες καραμέλες: 200 γρ. περίπου

Οδηγίες:
1. Ανακατεύετε το αλεύρι με τη σόδα, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το τζίντζερ. Τα κρατάτε κατά μέρος.
2. Χτυπάτε το βούτυρο με την ζάχαρη να αφρατέψουν. Προσθέτετε το μέλι και το αυγό. Προσθέτετε σιγά – σιγά και το αλεύρι, ανακατεύοντας. Βάζετε την ζύμη σε ελαφρά αλευρωμένο πάγκο και ζυμώνετε για 5 – 6 λεπτά. Την χωρίζετε στη μέση, την ανοίγετε σε 2 χοντρούς δίσκους και την τυλίγετε σε μεμβράνη. Την βάζετε στο ψυγείο μισή ώρα να σφίξει. Σε αυτή την φάση μπορείτε να την κρατήσετε στο ψυγείο, μέχρι και 5 μέρες μέχρι να την χρησιμοποιήσετε.

3. Χωρίζετε τις καραμέλες, σύμφωνα με το χρώμα τους και τις βάζετε σε σακουλάκια. Με σφυρί ή κάποιο άλλο βαρύ αντικείμενο, τις σπάτε σε κομματάκια.

4. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Στρώνετε λαμαρίνες με λαδόχαρτο ψησίματος. Βγάζετε την ζύμη από το ψυγείο και την ανοίγετε σε φύλλο, πάχους περίπου 6 χιλιοστών. Κόβετε με κουπ πατ, χριστουγεννιάτικα σχήματα. Με μικρότερα κουπ πατ αφαιρείτε σχήματα από το κέντρο των μπισκότων. Αν θέλετε να τα κρεμάσετε, κάνετε στο πάνω μέρος των μπισκότων, μια τρύπα, χρησιμοποιώντας ένα καλαμάκι του καφέ. Τα βάζετε στις λαμαρίνες. Τη ζύμη που περισσεύει την ξανακάνετε φύλλο και κόβετε κι άλλα μπισκότα, μέχρι να τελειώσει η ζύμη.
5. Στο κέντρο των μπισκότων μοιράζετε τις σπασμένες καραμέλες.

6. Ψήνετε τα μπισκότα στο φούρνο για 10 – 12 λεπτά, να ροδίσουν ελαφρά. Τα βγάζετε και τα αφήνετε να κρυώσουν αρκετά, ώστε να σταθεροποιηθεί η καραμέλα, πριν τα βγάλετε από το ταψί.
7. Όταν τα μπισκότα κρυώσουν εντελώς, τα φυλάτε σε αεροστεγές δοχείο ή τους περνάτε κορδελίτσα και τα κρεμάτε στο δέντρο ή στα παράθυρα.